Empanada de picadillo y queso
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23/04/2021
INGREDIENTES
- Para la masa madre:
- Leche
- Levadura
- Harina
- 425 g de harina
- 125 g de azúcar
- 25 g de levadura
- 80 g de mantequilla
- 10 g de manteca de cerdo
- 3 huevos
- 50 ml de leche
- Zumo de una naranja
- Ralladura de una naranja
- Ralladura de 1 limón
- Vino moscatel
- Miel
- Sal
- Pasas
- Nueces
- Yema de huevo
- Azúcar mojada
ELABORACIÓN DE TORTA DE PASAS Y NUECES
- Hacemos la masa madre del día antes, mezclando los ingredientes para la misma. Dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
- Mezclamos en la amasadora el harina, el azúcar, la levadura, la mantequilla, la manteca de cerdo, los huevos, la leche, el zumo de naranja, las ralladuras de la naranja y el limón, un chorrito de moscatel, un poco de miel y una pizca de sal. Amasar hasta que se despegue de la pared amasadora. Dejar reposar.
- Sacar de la amasadora con las manos untadas en aceite, bolear y plegar. Reposar hasta que doble su volumen. Repetiremos la operación hasta tres veces.
- Con esta masa hice una mona y con la masa restante, dos tortas a las que añado pasas y nueces maceradas en moscatel. Doy forma y dejo hasta el día siguiente.
- Decoramos con nueces mojadas. Pinto con yema, añado azúcar mojada y horneo a 200ºC durante 20 – 30 minutos. Una la rellene con cabello de ángel y la otra con crema pastelera de naranja.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 12 – 4 – 2021
