Torrijas caramelizadas

INGREDIENTES

• ½ litro de leche
• ½ litro de nata
• 175  g de azúcar
• 4 huevos
• Pan de barra para las torrijas (del día anterior)
• Canela en rama una barrita
• Corteza de limón y naranja sin la parte blanca
• Una ramita de vainilla
• Mantequilla y más azúcar para caramelizarlas

ELABORACIÓN

• Hervir la leche, la nata  y el azúcar con las peladuras de limón y naranja, la canela y una ramita de vainilla. Una vez que haya tomado los sabores, unos 5- 6 minutos hirviendo y removiendo, dejar enfriar y reservar.
• Cortar el pan en rodajas (un poco gorditas) y ponerlo en una bandeja.
• En la leche y nata fría ya añadir los huevos, batiéndolo enérgicamente.
• Verter este líquido sobre las rebanadas de pan  y tenerlas 10 minutos para darles la vuelta y tenerlas otros diez minutos.
•  Para caramelizarlas:
  • Calentar en una sartén un poco de mantequilla  (una cucharada sopera) y añadir 3 cucharadas de azúcar, remover hasta que se ponga de color caramelo para ir echando las torrijas y caramelizarlas por los dos lados.
  •  Si hacemos bastantes torrijas habremos de poner varias veces en la sartén nueva mantequilla y nuevo azúcar hasta que coja el color de caramelo y siempre limpiaremos la sartén cada vez que lo hagamos, para que no se queme el azúcar y sepa mal. Es conveniente hacer una cantidad de mantequilla y azúcar para caramelizar varias torrijas y hacerlo rápido para que no se nos queme el azúcar.

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