Tocino de cielo

INGREDIENTES

• 4 huevos enteros
• 5 yemas más
• ½ kilo de azúcar
• ¼ litro de agua
• Un chorrito de limón

ELABORACIÓN

• Echamos en una cazuela el agua y el azúcar. Hacemos un almíbar durante diez minutos.  Echamos un chorrito de limón para que no cristalice y se vuelva azúcar.
• Batimos los huevos con las yemas y vamos añadiendo el almíbar poco a poco para que no se corte, mezclándolo bien (Tener en cuenta que no esté muy caliente el almíbar  para que no se cuajen los huevos). Lo colamos y lo echamos en un molde que previamente habremos caramelizado. (Si echamos el limón anteriormente, no hace falta colarlo)
• Colocamos la mezcla en otra cazuela al baño maría, lo tapamos con un trapo para que no se salga el agua. Estará cuajado cuando clavemos un palillo y salga limpio.
• Si le cuesta terminar de hacerse, se puede dejar en el mismo agua caliente, hasta que acabe de cuajar.
• El horno a 200º  de temperatura para el baño maría.
• 25 a 30 minutos y pinchamos  para ver que salga limpio el palillo.
• Tapar el molde con papel albal.

Imprimir receta o PDF