Ternera con marinada seca picante

INGREDIENTES

• 1 pieza de añojo de 1,5 kg
• 450 ml de agua
• Para la marinada seca picante:
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de pimentón (pimiento morrón) ahumado picante
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 1 cucharadita de sal de ajo
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 2 cucharadas de azúcar de caña (moreno)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta

ELABORACIÓN DE TERNERA CON MARINADA SECA PICANTE

• Ponemos a precalentar el horno a 160ºC.
• En un bol, ponemos todos los ingredientes de la marinada pudiendolo majar un poco hasta convertirlo en un polvo grueso, también se puede triturar si se prefiere en un robot de cocina o batidora hasta alcanzar la consistencia deseada (a mi me gusta gruesecillo).
• Colocamos la carne sobre una tabla de cortar grande y le esparcimos la mezcla de la marinada por encima, le damos la vuelta para rebozarla y hacemos el mismo proceso por el otro lado, esparciendo la mezcla con las manos (no hay que tener miedo de mancharnos).
• Ponemos la carne sobre una rejilla y esta sobre una bandeja de horno y la metemos en el horno y la asamos en el horno precalentado, durante 1 hora.
• Pasado este tiempo la retiramos del horno y añadimos el agua a la bandeja. Cubrimos todo con papel de aluminio y la volvemos a meter al horno, durante 2 horas y media más.
• Retiramos la carne del horno y la comprobamos, tendrá que estar cocida por dentro y tierna. Si fuera necesario se puede tener otros 30 minutos, si no se deja reposar 10 minutos por los jugos internos y se sirve, en este caso la hemos acompañado con unas chalotitas francesas, que añadimos en el horno cuando añadimos el agua.

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