INGREDIENTES
- 8 yemas
- 100 g de azúcar
- 100 g de sal
- 1 cucharada de pimentón
- Unas lonchas de jamón ibérico
- 1/2 cebolleta
- Unos pepinillos en vinagre
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 rebanada de pan
ELABORACIÓN DE TARTAR DE JAMÓN IBÉRICO CON YEMAS CURADAS
- Para curar las yemas, hacemos una mezcla 50% de azúcar 50% de sal y una cucharada de pimentón, ponemos las yemas envueltas en esta mezcla y lo llevamos a la nevera durante 3 horas, si las tenemos más tiempo se quedan más sólidas, estas si las abres están cremosas por dentro. Las sacamos de la mezcla y lavamos bajo un chorrito de agua, para que no se rompan.
- Para el tartar, picamos unas lonchas de jamón ibérico a trocitos pequeños, media cebolleta muy picadita y unos pepinillos en vinagre, lo mezclamos todo en un bol y le añadimos 2 cucharadas de mostaza.
- Tostamos una rebanada de pan y le damos forma con un molde de emplatar cuadrado.
- A continuación ponemos encima el tartar de jamón y las yemas.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 9 -10 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
