Gambas salteadas con tartar de salmón y cítricos

INGREDIENTES

• Gambas frescas
• Ajos
• Salmón fresco
• Aceite de oliva
• Perejil
• Membrillos
• Mus de limón
• Cebolla morada
• Queso para gratinar

ELABORACIÓN DE GAMBAS SALTEADAS CON TARTAR DE SALMÓN Y CÍTRICOS

• La receta es fácil, aunque lleva varios pasos, empezamos macerando las gambas con ajo y perejil durante una hora, mas o menos, y en una sartén, las daremos una vuelta para darlas un golpe de calor, será la base del tartar.
• El siguiente paso, ponemos papel de hornear y echamos queso para gratinar y lo horneamos junto con la cebolla morada, cortada en tiras muy finas. las dejaremos crujientes.
• Hacemos una crema con un yogur ecológico y natural, medio bote de leche condensada y el zumo de dos limones y una lima, se bate hasta conseguir una espuma (podemos usar el sifón con una carga ya que es poca cantidad, metiendolo en el frigorífico).
• Luego es simplemente emplatar, como veis en la foto, ponemos las gambas salteadas como base, encima unas pocas crudas y el salmón crudo y luego los restantes ingredientes, el queso coge una forma muy rica y teneis un entrante muy original y con mezclas de sabores.
• Cortamos en trozos el perejil y lo echamos encima del tartar para dar un toque de hierbas fresco.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 13 – 11 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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