Tartar de salmón fresco y aguacate

INGREDIENTES

• 1 lomo de salmón, unos 150 g
• 1 aguacate
• Cebolleta fresca
• 1 diente de ajo
• Ralladura de limón
• Zumo de limón
• Pimienta molida blanca
• Sal
• Aceite de oliva
• Soja
• Un puñadito de alcaparras
• Encurtido de pepinillo y zanahoria
• Mayonesa (opcional)

ELABORACIÓN DE TARTAR DE SALMÓN FRESCO Y AGUACATE

• El salmón que yo he utilizado es fresco, previamente congelado puesto que se va a consumir crudo (se puede hacer con salmón ahumado), se pica muy chiquitito con un cuchillo muy afilado, se le pone zumo de limón y soja que macere.
• Mientras picamos en trocitos el aguacate y la cebolleta, la añadimos al salmón. Añadimos más zumo y revolvemos, se pone los encurtidos estos vienen muy picaditos, le dan un punto de acidez junto al limón y crujiente.
• Picamos las alcaparras, las ponemos también, la sal, pimienta, el diente ajo machacado y el aceite. Dejamos que se tome bien, una hora o así. Luego con un aro u otro molde emplatamos. Yo lo he escurrido un poco antes, luego he utilizado el jugo.
• Ponemos a cucharadas en el molde, apretamos un poquito y desmoldamos, he acompañado con cogollos, langostinos, unos puntitos de mayonesa y aceite de oliva.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 17 – 7 – 2021 del concurso diario del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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