Tarta de mousse de fresa y chocolate

INGREDIENTES

• Opcion A .Para el bizcocho: yo hago 2 planchas
  • 4 huevos
  • 110 g de harina
  • 100 g de azúcar
  • Un chorrito de esencia de vainilla (opcional)
  • Un poco de bicarbonato media cucharilla (o levadura)
• Opción B .un bizcocho solo
  • 6 huevos
  • 130 g de harina
  • 130 g de mantequilla
  • 215g de azúcar
• Para el mousse de chocolate al caramelo
  • 200 g de nata para montar
  • 2 claras de huevo
  • 80 g de azúcar molido
  • 4 o 5 hojas de gelatina
  • 220 g de chocolate al caramelo
• Para la mousse de fresa
  • 300 g de fresas
  • 2 claras de huevo
  • 200 g de nata para montar
  • 100 g de leche
  • 4 colas de gelatina neutra
• Para la decoración y cobertura
  • 200 g de chocolate de cobertura
  • 160 g de nata para montar
  • Un poco de licor y mantequilla para darle brillo (opcional)
  • Zumo de naranja
  • Agua
  • Azúcar
  • Canela en rama para el almíbar

ELABORACIÓN DE TARTA DE MOUSSE DE FRESA Y CHOCOLATE

• Se hacen un par de planchas de bizcocho o un bizcocho, se abre a la mitad (al gusto de cada uno), yo en planchas aunque sobre luego lo aprovecho para otras cosas.
• Hacemos el bizcocho, mezclando las yemas, el azúcar (y el chocolate desecho, y el extracto de vainilla, si se utiliza), se le añade la harina tamizada con el bicarbonato y el cacao en polvo, por otro lado se montan las claras y se mezclan de forma envolvente, para que no se baje mucho. Se echa sobre una bandeja de horno, forrada con papel y se extiende, se hornea unos 10 -12 minutos depende el horno.
• Ya frio se corta, se pone en el molde que vayas a usar para la tarta y se reserva.
• Para el mousse de chocolate
  • Deshago el chocolate al caramelo en el microondas con mucho cuidado de no quemarlo, remojos las hojas de gelatina y luego las deshago en un poco de leche caliente y lo mezclo con el chocolate.
  • Se montan las claras y por otro lado la nata y a medio montar, en ambas cosas se le añade la mitad de azúcar a cada una. Se mezclan las claras y la nata, se le añade el chocolate con movimientos envolventes para que no se bajen, y se vierte en el molde, encima del bizcocho, la primera capa emborrachada con el almíbar.
• Se pone encima la otra plancha de bizcocho y se emborracha también y se le añade el mousse de fresa que he hecho igual, pero en vez de deshacer el chocolate, paso las fresas por la batidora y las cuelo para evitar pepitas.
• Lo dejo cuajar unas horas en la nevera. Le hecho la cobertura de chocolate con nata y mantequilla para darle brilo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 27 – 3 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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