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Licor de fresas
Licor de fresas
29/03/2016
Rabas
Rabas rebozadas con ali-oli
30/03/2016
Tarta de mousse de fresas

INGREDIENTES

  • Opcion A .Para el bizcocho: yo hago 2 planchas
    • 4 huevos
    • 110 g de harina
    • 100 g de azúcar
    • Un chorrito de esencia de vainilla (opcional)
    • Un poco de bicarbonato media cucharilla (o levadura)
  • Opción B .un bizcocho solo
    • 6 huevos
    • 130 g de harina
    • 130 g de mantequilla
    • 215g de azúcar
  • Para el mousse de chocolate al caramelo
    • 200 g de nata para montar
    • 2 claras de huevo
    • 80 g de azúcar molido
    • 4 o 5 hojas de gelatina
    • 220 g de chocolate al caramelo
  • Para la mousse de fresa
    • 300 g de fresas
    • 2 claras de huevo
    • 200 g de nata para montar
    • 100 g de leche
    • 4 colas de gelatina neutra
  • Para la decoración y cobertura
    • 200 g de chocolate de cobertura
    • 160 g de nata para montar
    • Un poco de licor y mantequilla para darle brillo (opcional)
    • Zumo de naranja
    • Agua
    • Azúcar
    • Canela en rama para el almíbar

ELABORACIÓN DE TARTA DE MOUSSE DE FRESA Y CHOCOLATE

  • Se hacen un par de planchas de bizcocho o un bizcocho, se abre a la mitad (al gusto de cada uno), yo en planchas aunque sobre luego lo aprovecho para otras cosas.
  • Hacemos el bizcocho, mezclando las yemas, el azúcar (y el chocolate desecho, y el extracto de vainilla, si se utiliza), se le añade la harina tamizada con el bicarbonato y el cacao en polvo, por otro lado se montan las claras y se mezclan de forma envolvente, para que no se baje mucho. Se echa sobre una bandeja de horno, forrada con papel y se extiende, se hornea unos 10 -12 minutos depende el horno.
  • Ya frio se corta, se pone en el molde que vayas a usar para la tarta y se reserva.
  • Para el mousse de chocolate
    • Deshago el chocolate al caramelo en el microondas con mucho cuidado de no quemarlo, remojos las hojas de gelatina y luego las deshago en un poco de leche caliente y lo mezclo con el chocolate.
    • Se montan las claras y por otro lado la nata y a medio montar, en ambas cosas se le añade la mitad de azúcar a cada una. Se mezclan las claras y la nata, se le añade el chocolate con movimientos envolventes para que no se bajen, y se vierte en el molde, encima del bizcocho, la primera capa emborrachada con el almíbar.
  • Se pone encima la otra plancha de bizcocho y se emborracha también y se le añade el mousse de fresa que he hecho igual, pero en vez de deshacer el chocolate, paso las fresas por la batidora y las cuelo para evitar pepitas.
  • Lo dejo cuajar unas horas en la nevera. Le hecho la cobertura de chocolate con nata y mantequilla para darle brilo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 27 – 3 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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