Tarta de mousse de fresa y chocolate
29/03/2016Pollo asado al estilo peruano
30/03/2016
INGREDIENTES
- 600 g de calamares o potas
- 2 huevos
- 100 g de pan rallado muy fino
- 4 cucharadas de mahonesa
- Aceite especial para frituras
- 1 limón
- Sal
- Para la salsa alioli:
- 1/2 diente de ajo
- 1 huevo
- Sal
- Vinagre
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN DE RABAS REBOZADAS CON ALI-OLI
- Empezaremos por batir los huevos en un plato hondo y el pan rallado en otro plato llano.
- Limpia los calamares y córtalos en tiras o en aros, según te guste más.
- Sazónalos y pásalos por la harina, el huevo batido y pan rallado. Pon una sartén a fuego fuerte con abundante aceite, echa los calamares, fríelos durante 2 minutos removiéndolos un poco para evitar que se peguen entre sí y retíralos a un plato cubierto con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
- Para la salsa ali-oli;
- Introduce en un vaso batidor el diente de ajo picado, el huevo, una pizca de sal, un chorro de aceite y un chorrito de vinagre.
- Introduce la batidora hasta el fondo y empieza a batir sin mover la batidora. Cuando empiece a emulsionar mueve el brazo de batidora suavemente arriba y abajo hasta que quede bien homogéneo.
- Para que no se corte el alioli, pueden añadirse unas yemas de huevo al inicio de la preparación.
- Sírvelos y acompáñalos con la mahonesa o con un trozo de limón, y el ali oli.
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