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Tarta de ositos

INGREDIENTES

  • Para el bizcocho:
    • 225 g de azúcar
    • 225 g de mantequilla sin sal
    • 4 huevos
    • Una pizca de sal
    • 1 cucharadita de aroma en pasta de vainilla
    • 325 g de harina de trigo
    • 8 g de levadura en polvo para repostería
  • Para el almíbar:
    • 200 ml de agua
    • 200 g de azúcar
    • 1\2 cucharadita de aroma en pasta de vainilla
  • Para el relleno:
    • 400 g de chocolate negro especial para repostería
    • 200 ml de nata 35% materia grasa
    • 2 sobres de te de frutos del bosque
    • 125 g de frambuesa
    • 125 g de arándanos
  • Para decorar:
    • 700 g de fondant

ELABORACIÓN DE TARTA DE OSITOS ENAMORADOS

  • En un bol mezclar con barilla eléctrica el azúcar y la mantequilla durante 5 minutos. Ahora le añadimos los huevos 1 a 1 hasta integrar. Ahora se añade la esencia y mezclar. Seguidamente añadir a pocos la harina y la levadura tamizada, mezclar hasta integrar. Volcar la masa a partes iguales en dos moldes de 16 cm previamente en superficie Llevar al horno precalentado a 170°C durante 40-50 minutos, o hasta que al pinchar salga limpio un palillo o cuchillo.
  • Enfriar en rejilla. Cortar la parte de arriba nivelando bien los bizcochos, y también cortar por la mitad y reservar.
  • Hacemos una ganache de chocolate y frutos del bosque: poner a hervir la nata e infusionar el te de frutos del bosque, después medir de nuevo y la nata y reponer la que se ha evaporado. Ahora aún caliente se le añade el chocolate troceado y mezclar hasta incorporar todo bien. Enfriar a temperatura ambiente.
  • Hacer un almíbar hirviendo el agua el azúcar y el aroma durante 5 minutos.
  • MONTAJE:
    • Colocar el bizcocho en una bandeja, pinchar con un palillo y pintar con almíbar con ayuda de una brocha. Poner la ganache de chocolate extendiendo bien, y ahora colocar alternativamente una tercera parte de las frambuesas y arándanos, cubrir con otra capa de bizcocho y repetir el proceso hasta acabar. Meter la tarta al frigorífico y esperar 30 minutos. Sacar y untar toda la superficie con el resto de ganache, alisando bien la superficie y laterales. Volver a meter al frigorífico y reposar 30 minutos. Sacar y dar otra capa de ganache y volver a alisar. Volver a introducir al frigorífico mientras se amasa y estira el fondant.
    • Estirar el fondant con ayuda de un rodillo dejando unos 4 milímetros de grosor, y cubrir la tarta alisando bien el fondant. Recortar el exceso de fondant por el borde de la tarta. Decorar al gusto.
    • Para hacer las figuras es aconsejable hacerlas 48 horas antes y dejar secar.

Receta enviada al concurso de recetas San Valentín 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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