Tarta de mousse de frutos rojos

INGREDIENTES (para un molde de 18 cm)

• Para la base:
  • 100 g de galletas tostadas
  • 1/2 cucharada de canela
  • 1/2 cucharada de jengibre
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de miel
• Para la mousse:
  • 125 g de puré de fresas
  • 125 g de puré de frambuesas
  • 125 g depuré de arándanos
  • 310 g de queso crema
  • 70 g de azúcar
  • 210 ml de crema agria o yogur griego
  • 300 ml de nata 35% MG
  • 12 hojas de gelatina (4 × cada capa)
• Base de galletas

ELABORACIÓN DE TARTA DE MOUSSE DE FRUTOS ROJOS

• Trituramos las galletas. En un bol mezcla las galletas trituradas con la miel, el jengibre y la canela. Luego añadimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta crear una masa homogénea. Forramos el fondo del molde con la masa y dejamos enfriar en la nevera.
• Para la mousse de frutos rojos:
  • Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
  • Preparamos el puré de fresas, las calentamos en un cazo ó al microonda y las trituramos con un tenedor. Trituradas y aún caliente, añadimos las 4 hojas de gelatina y disolvemos bien. Reservamos a temperatura ambiente.
  • Semimontamos la nata y la reservamos en la nevera. Mezcla en un bol el queso crema, ó el yogur griego y el azúcar hasta que se integre bien. Incorporamos la nata semimontada con la ayuda de una lengua de cocina con movimientos envolventes.
  • Dividimos está mezcla en tres boles a partes iguales y reservamos los otros dos en la nevera, incorporamos el puré de fresas y mezclamos con movimientos envolventes con cariño para que no se desmonte.
• Colocamos sobre la base de galletas la mousse de fresas, alisamos bien con una cuchara y la llevamos a la nevera para que vaya cuajando. Mientras vamos preparando la mousse de frambuesas, repetiremos el proceso. Por último, haremos lo mismo con la mousse de arándanos.
• Llevamos al frigo, con un mínimo de 6 horas, aunque de un día para otro está mucho más rica está tarta mousse de frutos rojos. También se puede congelar y tomarla como una tarta helada. Para decorar he usado las mismas frutas rojas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 16 – 3 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF