Tarta de crepes vegana

Receta presentada al IV concurso de recetas anticancer siendo la ganadora con más votos de los usuarios.

INGREDIENTES

• Para hacer los crepes:
  • 100 g de harina de espelta
  • 2 cucharadas soperas de copos de agar disuelta en 2 cucharadas soperas de agua, batida, reposada y vuelta a batir
  • 2 cucharadas de aceite de coco y 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ vaso de leche de almendra
• Para el relleno:
  • 1 tomate ecológico
  • Albahaca fresca ecológica
  • Setas
  • Ajos
  • Tempeh
  • Salsa de soja
  • Lechuga y brotes verdes
  • Radicchio
  • Rúcula
  • Salsa de tomate casera
  • Cebollino fresco
  • Orégano fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE TARTA DE CREPES VEGANA

• Se elaboran primero los crepes veganos, mezclando los 100 g de harina de espelta de avena, la mezcla de dos cucharadas de agar con el agua, el vaso y medio de la leche de almendras, las dos cucharadas de aceite de coco y las dos cucharadas de aceite de oliva.
• Se elaboran en una sartén a la que habremos frotado con un poco de aceite de oliva,(son rápidos de hacer, 1 minuto por cada lado) reservándolas,
• Las setas se hacen a la plancha sobre aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta, haciendo unos chips de ajo,
• El tomate se corta en rodajas, se pica la albahaca finamente,
• Las lechugas y hojas verdes se trocean.
• Se pica el cebollino fresco y el orégano fresco,
• Se hace una salsa de tomate con tomates maduros, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra y orégano fresco.
• Y se presenta el plato, poniendo una tortita, sobre ella lonchas de tomate finamente rodajeado y albahaca picada por encima, otra tortita encima, sobre ella las setas a la plancha y unos chips de ajo, otra tortita, una capa de rodajitas de tempeh macerado en salsa de soja, otra tortita, una capa de lechugas y hojas verdes con el radiccio y la rúcula, se remata con una capa encima y se sirve con salsa de tomate y adornado con una rama de rúcula morada.

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