Champiñones al ajillo

INGREDIENTES

• 500 g champiñones frescos
• 2 dientes grandes de ajo
• 1 ramita de perejil
• 100 ml de vino blanco
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN DE CHAMPIÑONES AL AJILLO

• Primero limpiamos y lavamos bien los champiñones, separamos del tronco y cortamos a cuartos y reservamos.
• Cortamos los dientes de ajos, que les habremos pelado en láminas bien finitas (usar un cuchillo muy bien afilado)
• Hacemos una picada con los dientes de ajo y el perejil finamente cortado.
• Ponemos a calentar con un buen chorro de aceite de oliva en una sartén mediana al fuego.
• Añadimos los champiñones, salpimentamos y los cocinamos 5 minutos. Agregamos la picada, cocinamos unos minutos más.
• Agregamos el vino blanco.
• Continuamos a fuego bajo durante 5 minutos, hasta que los champiñones encojan y cojan color y el alcohol del vino se haya evaporado.
• Emplatamos los champiñones y servimos caliente.
• Se pueden comer solos o de acompañamiento de otros platos o de guarnición de carnes o pescados.

CONSEJOS

• Una forma de evitar que los champiñones se queden muy húmedos, es en vez de lavarlos bajo el grifo, quitarles bien la tierra que puedan llevar con un papel de cocina y posteriormente con una puntilla o cuchillo fino, retirarles la primera capa de piel. De esta forma no chupan tanta agua, y no quedan tan húmedos.

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