Tarta de chocolate y amaretto

INGREDIENTES

• Para la masa:
  • 100 g de harina de repostería
  • 25 g de almendra molida
  • 125 ml de leche
  • 115 g de mantequilla sin sal
  • 225 g de chocolate 70%
  • 100 g de azúcar
  • 2 cucharadas de amaretto
  • Unas gotas de aroma de vainilla
  • Una pizca de sal
• Para decorar/rellenar:
  • 125 ml de nata para montar
  • 250 g de chocolate para postres
  • 3 cucharadas de licor amaretto

ELABORACIÓN

• Comenzamos con la masa del bizcocho. En un cazo calentamos la leche y la mantequilla hasta que se funda. Añadimos el chocolate picado o rallado y removemos hasta que se derrita por completo.
• Separamos la yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y reservamos. Las yemas, las batimos con el resto del azúcar hasta que obtengamos una crema pálida. Añadimos a las yemas la vainilla, el amaretto y la crema de chocolate con leche. Mezclamos.
• En un bol mezclamos la harina, la sal y la almendra molida. Sobre el preparado de chocolate, añadimos la mezcla de harina y la integramos bien. Por último, echamos las claras en tres veces incorporando suavemente después de cada adición.
• Repartimos la mezcla en dos moldes engrasados o cubiertos de papel de horno y cocinamos en horno precalentado a 180 grados durante 20-25 minutos. Retiramos del horno los bizcochos y los dejamos reposar unos 10 minutos antes de desmoldar. Posteriormente, los dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Mientras, podemos preparar la crema de relleno y cobertura de la tarta. Calentamos la nata y fundimos en ella el chocolate picado o rallado hasta que se derrita. Dejamos que se enfríe un poco y añadimos el amaretto. Cuando esté fría la crema, montamos con las varillas para que quede esponjosa y firme.
• Montamos la tarta. Extendemos un poco de relleno sobre una de las bases de bizcocho y tapamos con la otra. Con el resto del frosting, decoramos el pastel utilizando una manga pastelera y simulando la forma de un corazón.

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