Tarta alemana de crema de limón

INGREDIENTES

• 200 g de bizcotelas
• 100 g de mantequilla sin sal
• 600 ml de nata para montar
• 400 g de quark (yogur batido con queso)
• 15 hojas de gelatina
• 175 g de azúcar
• 200 ml de zumo de naranja
• 4 limones
• Esencia de vainilla

ELABORACIÓN DE TARTA ALEMANA DE CREMA DE LIMÓN

• Cogemos los bizcochos y los molemos en la batidora y lo mezclamos con la mantequilla, que habremos derretido en el microondas, la ponemos la mezcla en un molde desmontable aplanamos y compactamos bien, y al frigorífico hasta que nos haga falta.
• Ahora en un bol, echamos la ralladura de un limón, el zumo de dos limones, el azúcar y el quark y lo mezclamos todo con las varillas de mano y reservamos.
• A continuación, echamos en otro bol 600 ml de nata bien fría, 80 g de azúcar glas y vamos batiendo a velocidad media, cuando coja un poco de cuerpo, le añadimos una cucharadita de esencia de vainilla y seguimos batiendo, hasta que este montada y en ese momento la mezclamos con la mezcla de quark y limón, que teníamos reservada y mezclamos suavemente, para que se baje
  lo menos posible.
• Cuando esté integrada las dos mezclas, cogemos unas diez cucharadas y la calentamos en el microondas, sin que hierva y hay diluimos 10 hojas de gelatina, previamente hidratadas en agua fría y la mezclamos con nuestro relleno.
• Sacamos el molde de la nevera y ponemos rodajas de limón rodeando el molde y pegados a sus paredes, de modo que cuando desmoldemos se vean y a continuación echamos la crema en el molde aplanamos y unas tres horas en el frigorífico (pero si son cuatro mejor).
• Pasado ese tiempo calentamos un poco de zumo de naranja (200 ml) y en el diluimos 5 hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría, esperamos que se temple un poco (casi fría) y se la echamos por encima a nuestra tarta, poniendo una cuchara al revés para tratar de no hacer hoyos y la dejamos otra vez en el frigorífico, unas tres o cuatro horas más. Luego la sacamos.
• Desmoldamos y la decoramos, esto ya a vuestra elección, yo decore con rodajas de limón y un poco de nata que reserve en la nevera.

Receta enviada al Concurso «La Navidad con Cítricos es más Sana» de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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