Tallarines con ragú de conejo

INGREDIENTES

• 100 g de tallarines
• 1 lomo de conejo
• ½ tallo de apio
• ½ zanahoria mediana
• ½ cebolla mediana
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• ¼ de l de agua
• ½ vaso de vino tinto
• Romero
• Estragón
• Albahaca
• Queso rallado (yo utilice manchego semi curado)
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN DE TALLARINES CON RAGÚ DE CONEJO

• Pelamos y cortamos en cuadraditos pequeños el apio, la zanahoria y la cebolla. Reservamos. Deshuesamos y cortamos en trozos muy pequeños el lomo de conejo. Salamos y reservamos.
• En una cazuela con un par de cucharadas de aceite ponemos a sofreír las hortalizas hasta que la cebolla empiece a transparentar. Añadimos el conejo troceado junto con las hierbas y seguimos cociendo hasta que el conejo adquiera un tono dorado. Agregamos el vino tinto y dejamos evaporar y salsear hasta que haya perdido el alcohol. Iremos removiendo para que todo quede bien integrado y no se pegue.
• En un vaso ponemos el agua junto con las cucharas de tomate frito. Removemos bien y se la añadimos a nuestro ragú. Dejamos reducir nuestro guiso a fuego medio hasta que el conejo esté tierno y nos quede una rica salsa. Apartamos y reservamos.
• Ponemos a cocer los tallarines en abundante agua salada. Seguimos las ordenes del fabricante para la cocción y al finalizar, escurrimos. Inmediatamente la agregamos a nuestra cazuela de ragú junto con el queso elegido y volviéndola a poner al fuego, vamos volteando pasta y conejo para que está adquiera un rico sabor a salsa. Podéis poner un poco de mantequilla si veis que no se integran. Yo no lo considero necesario.
• Servimos bien calentita. No dejarán ni un trocito. ¡Buen provecho!

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 16 – 3 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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