Tarta de queso mascarpone y confitura de arándanos
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02/10/2020
INGREDIENTES
- 1 paquete de tallarines o espaguettis
- 1/2 diente de ajo
- 1 bolsa de rúcula de 100 g
- 40 g de pistachos pelados sin sal
- 50 ml de aceite de oliva
- Sal
- Queso parmesano rallado
ELABORACIÓN DE TALLARINES CON PESTO DE RÚCULA
- Ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que nos indique el paquete, unos diez minutos aproximadamente.
- Mientras la pasta se cuece hacemos el pesto. En el vaso picador de la batidora ponemos el medio ajo, la rúcula lavada, los pistachos pelados, el aceite y una pizca de sal. Trituramos unos 30 segundos. Si lo hacéis con thermomix trituramos en velocidad 5 durante 15 segundos.
- Ponemos el pesto en un recipiente y mezclamos. Añadimos a esto un cazo del agua de la cocción de la pasta antes de escurrirla para que podamos mezclarlo mejor. Mezclamos con una cuchara.
- Escurrimos la pasta y la ponemos en una fuente , podéis ponerle un poco de pimienta molida si queréis y añadimos el pesto por encima. Mezclamos bien y añadimos unos 50 g de queso parmesano rallado.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 29 – 9 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
