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Tabulé de verduras frescas con vinagreta y mahonesa de menta

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INGREDIENTES

  • 200 g de cuscús
  • 200 ml de agua
  • Sal
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Zanahoria
  • Calabacín
  • Pasas
  • Para la vinagreta de menta:
    • Un vasito de aceite de oliva virgen extra
    • Un chorrito de vinagre suave
    • Hojas de menta
    • Sal
  • Para la mahonesa de menta:
    • Un huevo
    • Un vasito de aceite de girasol
    • Un chorrito de vinagre suave
    • Sal
    • Hojas de menta

ELABORACIÓN DE TABULÉ DE VERDURAS FRESCAS CON VINAGRETA Y MAHONESA DE MENTA

  • Ponemos a calentar el agua, cuando hierva apagamos y añadimos el cuscús poco a poco y removiendo, ponemos sal y un chorrito de aceite, dejamos enfriar.
  • Partimos todas las verduras en trocitos chiquititos.
  • Para la vinagreta batimos todos los ingredientes, la menta se pica lo más menuda posible.
  • Hacemos la mahonesa batiendo los ingredientes.
  • Mezclamos en un bol el cuscús con las verduras picaditas y aliñamos con la vinagreta.
  • En el plato de servir ponemos un aro de emplatar redondo, lo llenamos con el tabulé presionamos para compactar, clavamos unas hojas de menta y quitamos el aro. Adornamos con un poquito de vinagreta y unos puntos de mahonesa de menta.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del 11 – 7 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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