INGREDIENTES
- 6 rodajas de rape
- 3 cigalas
- 3 gambas
- 300 g de almejas
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1 copa de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Para el romesco:
- 10 almendras
- 10 avellanas
- 1 biscote
- 2 cucharadas de carne de ñora
- 2 ajos
- 1 guindilla (opcional)
ELABORACIÓN DE SUQUET DE RAPE AL ROMESCU
- Ponemos las almejas en agua y sal, para que suelten la tierra, si la tuviese. Salamos el rape.
- Picamos todos los ingredientes para hacer el romesco. Le añadimos el caldo y el vino y mezclamos bien.
- En una cazuela, pondremos aceite y vertemos el romesco, removemos y dejamos cocer un par de minutos. Le ponemos por encima las cigalas y gambas, las almejas (escurridas) y por último el rape enharinado. Dejamos cocer durante 15 minutos y tendremos el plato listo.
- Rectificamos de sal, en el caso de que se quedara justo de caldo durante la cocción, le añadimos un poco de agua.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 30 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
