Sopa y helado de chocolate

INGREDIENTES

• Para el helado:
  • 600 g de cobertura chocolate
  • 50 g de cacao en polvo
  • 2,5 litros de almíbar/ sirope de dátil o nata de dátil
• Para la sopa:
  • ½ litro de nata de dátil
  • Té
  • Café soluble
  • Dátiles frescos

ELABORACIÓN

• Trocear la cobertura y mezclar con el cacao; calentar el sirope a 45ºC. Añadirlo poco a poco a la cobertura hasta que se haga una mezcla homogénea, colar y abatir en un molde de Pacojet.
• Levantar la nata en un cazo, seguidamente infusionamos con una pizca de café. Enfriar y meter en un sifón.
• Para la presentación: poner dátil picado en el fondo, después un poco de espuma y al final una bola de helado.

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