INGREDIENTES
- Para el helado:
- 600 g de cobertura chocolate
- 50 g de cacao en polvo
- 2,5 litros de almíbar/ sirope de dátil o nata de dátil
- Para la sopa:
- ½ litro de nata de dátil
- Té
- Café soluble
- Dátiles frescos
ELABORACIÓN
- Trocear la cobertura y mezclar con el cacao; calentar el sirope a 45ºC. Añadirlo poco a poco a la cobertura hasta que se haga una mezcla homogénea, colar y abatir en un molde de Pacojet.
- Levantar la nata en un cazo, seguidamente infusionamos con una pizca de café. Enfriar y meter en un sifón.
- Para la presentación: poner dátil picado en el fondo, después un poco de espuma y al final una bola de helado.
