Cardo con pasas y piñones

INGREDIENTES

• 500 g de cardo cocido
• 200 g de champiñones portobello laminados
• 1 puñadito de pasas
• 2 cucharadas colmadas de piñones
• 2 ajos
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 chorreoncito de coñac
• 1 cucharada rasa de harina

ELABORACIÓN DE CARDO CON PASAS Y PIÑONES

• Método Ollas GM:
  • Ponemos a hidratar las pasas.
  • Cocemos el cardo en agua con sal en menú turbo, 140º, 25 minutos. Reservemos guardando un poco de agua de la cocción.
  • Ponemos aceite en la cubeta y en menú plancha 160º, rehogamos los champiñones, reservamos con el jugo que sueltan.
  • Ponemos otro poquito de aceite en la cubeta y doramos los ajos y los piñones en el mimo menú y temperatura , añadimos las pasas escurridas y rehogamos.
  • Echamos la cucharada de harina y la tostamos, añadimos el brandy y a continuación el caldo de la cocción, la pimienta negra y removemos.
  • Cuando haya ligado la salsa añadimos el cardo y los champiñones con su jugo y cancelamos menú.
  • Programamos menú horno, 140º, con la tapa abierta y dejamos cocer cinco minutos, para que espese el caldo.
• Método tradicional:
  • Ponemos a hidratar las pasas.
  • Cocemos el cardo en agua con sal hasta que esté tierno. Reservemos guardando un poco de agua de la cocción.
  • Ponemos aceite en una sartén y rehogamos los champiñones, reservamos con el jugo que sueltan.
  • Ponemos otro poquito de aceite en una cazuela y doramos los ajos y los piñones , añadimos las pasas escurridas y rehogamos.
  • Echamos la cucharada de harina y la tostamos, añadimos el brandy y a continuación el caldo de la cocción, la pimienta negra y removemos.
  • Cuando haya ligado la salsa, añadimos el cardo y los champiñones con su jugo y dejamos cocer cinco minutos, para que espese el caldo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 4 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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