Sopa de merluza y rape con pasta de cabello de ángel

INGREDIENTES

• 1 merluza fresca de 1 kg y 200 g
• 1 rape pequeño con cabeza
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajos
• 1 copa de brandy
• Perejil
• Sal
• Pimienta molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE SOPA DE MERLUZA Y RAPE CON PASTA DE CABELLO DE ÁNGEL

• Pedir al pescadero que corte en 3 trozos la merluza y limpiar la cabeza.
• Hacemos un caldo corto, con las cabezas de merluza, rape con su hueso, 1 hoja de laurel, un trozo de puerro y sal. Le quitamos las impurezas y lo mantenemos en el fuego caliente.
• Poner una olla con el aceite, lavar y cortar las verduras a trozos, menos el tomate y pochar. Rallar el tomate y seguir pochando. Añadimos el brandy, dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo colado, salpimentamos y dejamos que hierva como 10 minutos.
• Trituramos las verduras y agregamos la merluza y el rape, que se haga en el caldo como 10 minutos. Sacamos el pescado y lo dejamos entibiar .
• Le quitamos las espinas y piel, vamos sacando las lascas de pescado y lo dejamos en el caldo. Echamos la pasta de fideos, cocemos 1 minuto y servir.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 10 – 1 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF