Sopa de marisco

INGREDIENTES

• 1 cola de rape
• 12 mejillones
• 12 almejas
• 2 calamares limpios
• 20 gambas
• Cabezas de pescado para el caldo
• 1 cebolla
• 1 puerros
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 rama de apio
• 3 rebanadas de pan de sopa
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil picado

ELABORACIÓN DE SOPA DE MARISCO

• Trocea el calamar y los tentáculos y saltéalos en una sartén con un buen chorro de aceite. Retira las barbas de los mejillones y añádelos a la cazuela. Agrega las almejas. Tapa un par de minutos hasta que se abran. Retira todo a una fuente.
• Trocea el rape, sazona y ponlo en esta cazuela. Añade las gambas limpias y peladas (reserva las cáscaras para el caldo). Saltea todo brevemente y retira al plato.
• Para el caldo, pica finamente la cebolla y los pimientos rojo y verde y saltéalos en la cazuela con un poco de sal. Incorpora el puerro, el tomate y el apio troceados. Introduce las cabezas de pescado y las cáscaras de las gambas. Pocha todo bien, trocea el pan e incorpóralo, vierte agua que cubra y cocina durante una hora y cuarto.
• Retira las cabezas de pescado, extrae su carne, tritura el caldo y cuélalo. Pon el caldo de nuevo al fuego, introduce el pescado y el marisco. Cocina 10 minutos y sirve en plato hondo. Riega con un chorrito de aceite y decora con perejil picado.

Imagen: I love recetas

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