Sopa de lima

INGREDIENTES

• Una pechuga grande
• Unas ramas de cilantro
• Unas ramas de perejil
• Ajo
• Cebolla
• Sal
• Pimienta
• 8 limas grandes
• Para el recaudo:
  • Jitomates picados
  • Un pimiento morrón rojo picado
  • Cebolla picada
  • Orégano
  • Comino
  • Pimienta negra molida
  • Sal
• Para la salsa:
  • Chile habanero
  • Jugo de limón
  • Cebolla morada

ELABORACIÓN DE SOPA DE LIMA

• La pechuga se cuece con ajo, cebolla y sal. Cuando ya está, le agregas el cilantro y el perejil. Sacas la pechuga, la picas y reservas. En una cacerola, fries tortillas cortadas en tiras finas o pajita y reservas. Frie en poco aceite la cebolla picada, el jitomate con el pimiento morron picados y agregas el orégano, cominos, pimienta y un poquito de sal. Reservas. Exprime 3 limas o 4 dependiendo del tamaño, y reservas el jugo. También necesitamos la ralladura de 2 limas y las que restan, las cortas en rodajas.
• Para emplatar, deberás tener tu consomé hirviendo. Primero agregas en el plato un poco del pollo, luego una cucharada del recaudo, después 3 cucharadas del jugo de lima, un poco de la ralladura, la paja de tortilla y el consomé. Adorna con las rodajas de la lima.
• Para los que les gusta el picante, puedes acompañar con la salsa de limones, cebolla morada fileteada, los chiles picados y sal al gusto.

Receta enviada al Concurso de recetas Cocinando con Cítricos 2018 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Naranjas Hoy

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