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Croquetas de ñoquis pimientos confitados
Croquetas de ñoquis con pimientos confitados
30/12/2015
Spaguetti pesto
Spaguetti al pesto
30/12/2015
Sopa arroz rape gambas

INGREDIENTES

  • 400 g de rape
  • 250 g de gambas
  • 2 dientes de ajo
  • Un chorrito de brandy
  • 2 tacitas de arroz
  • 1 tomate maduro
  • 1 l de caldo de pescado y marisco (se puede hacer con las cascaras de las gambas y los huesos de rape)
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE SOPA DE ARROZ, RAPE Y GAMBAS

  • Lo primero que haremos será limpiar el pescado, sacar los lomitos, quitar todas las espinas que puedan tener y trocearlos.
  • En una sartén con aceite de oliva salteamos los ajos picados.
  • Antes de que cojan color echamos el pescado y las gambas, sazonamos con sal y rehogamos unos minutos.
  • Añadimos un chorrito de brandy y lo dejamos unos minutos a fuego medio para que se evapore el alcohol. Apagamos el fuego y reservamos todo ésto para más tarde.
  • En una cazuela con un par de cucharadas de aceite, sofreímos el arroz unos instantes.
  • Rallamos el tomate y le damos unas vueltas.
  • Añadimos el caldo y lo ponemos a fuego medio.
  • Cuando el arroz esté prácticamente hecho, incorporamos el pescado de la sartén con todo el caldito del brandy y esperamos a que el arroz termine de hacerse. Y sopa lista.
  • Servir caliente.

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