Croquetas de ñoquis con pimientos confitados
30/12/2015Spaguetti al pesto
30/12/2015
INGREDIENTES
- 400 g de rape
- 250 g de gambas
- 2 dientes de ajo
- Un chorrito de brandy
- 2 tacitas de arroz
- 1 tomate maduro
- 1 l de caldo de pescado y marisco (se puede hacer con las cascaras de las gambas y los huesos de rape)
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN DE SOPA DE ARROZ, RAPE Y GAMBAS
- Lo primero que haremos será limpiar el pescado, sacar los lomitos, quitar todas las espinas que puedan tener y trocearlos.
- En una sartén con aceite de oliva salteamos los ajos picados.
- Antes de que cojan color echamos el pescado y las gambas, sazonamos con sal y rehogamos unos minutos.
- Añadimos un chorrito de brandy y lo dejamos unos minutos a fuego medio para que se evapore el alcohol. Apagamos el fuego y reservamos todo ésto para más tarde.
- En una cazuela con un par de cucharadas de aceite, sofreímos el arroz unos instantes.
- Rallamos el tomate y le damos unas vueltas.
- Añadimos el caldo y lo ponemos a fuego medio.
- Cuando el arroz esté prácticamente hecho, incorporamos el pescado de la sartén con todo el caldito del brandy y esperamos a que el arroz termine de hacerse. Y sopa lista.
- Servir caliente.
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