INGREDIENTES
- Alcachofas
- 15 almendras
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- Pan
- Vino blanco
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Azafrán
ELABORACIÓN DE SOPA DE ALCACHOFAS
- Primero limpiamos las alcachofas bien, hasta dejar sólo el cogollito, lo partimos en cuatro u ocho trozos y las metemos en agua con perejil para que no se pongan negras.
- Mientras freímos el pan, la ramita de perejil, los dientes de ajo pelados y enteros y las almendras. Cuando esté todo frito, lo pasamos al mortero y hacemos un majado, añadiendo sal y un chorrito de vino blanco.
- Cuando tengamos el majado en la olla donde vayamos a hacer la sopa, ponemos las alcachofas (que habremos escurrido bien) con un chorrito de aceite de oliva y las sofreímos un poco.
- A continuación, vertemos sobre ellas el majado, el azafrán y un vasito de vino blanco, añadimos agua en cantidad suficiente para que las cubra y ponemos a cocer con la olla express, durante el tiempo que marque el fabricante, en mi caso fueron 6 minutos.
- Cuando estén, servir caliente, deliciosas.
- Si las quereís más espesas, añadir más almendras y pan.
Receta enviada por los seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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