Bacalao a la nata con patatas confitadas
03/12/2019Milhoja de berenjena con filete de pollo, piquillo y queso de cabra
03/12/2019
INGREDIENTES
- ½ barra de pan del día anterior
- 4 ajos grandes
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 l de agua caliente o caldo de verduras o pollo
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 huevos
- 100 g de bacalao crudo desmigado
- Sal
ELABORACIÓN DE SOPA DE AJO CON BACALAO
- Empezamos troceando el pan a rodajas finas.
- Pelamos los ajos y los partimos en dos trozos, los freímos en una cazuela con el aceite hasta tenerlos dorados, que no se quemen porque amargaría la sopa. Retiramos y reservamos. Rehogamos a continuación el pan hasta que se dore.
- Incorporamos el pimentón y removemos para que no se queme. Enseguida añadimos el agua caliente o caldo y los ajos para que hierva durante unos 15 minutos. Incorporamos el bacalao y lo salamos a nuestro gusto. Dejamos unos 5 minutos más.
- Separamos las yemas de las claras, añadimos a la sopa las claras, removemos hasta que cuajen, y posteriormente añadimos las yemas, que se revuelven sacando la cazuela del fuego, lo que le da una untuosidad muy agradable a la sopa.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 10 – 10 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
