Solomillo de cerdo en salsa

INGREDIENTES

• Un solomillo de lomo de cerdo grande
• 1 kg de zanahorias
• 3 cebollas grandes
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• 1 hoja de laurel

ELABORACIÓN

• Salpimentar la pieza de cerdo
• Poner en una olla un buen chorro de aceite y cuando esté muy caliente añadir el lomo y dorar por todos los lados para que selle la carne.
• Pelar y trocear en gordo las zanahorias y las cebollas y añadir a la carne cuando este dorada junto con el laurel y un poco de sal. Pasados unos minutos añadir el vino y cerrar la olla.
• Dejar cocer 5 minutos y apagar la olla. Sacar el lomo y poner a enfriar, mientras dejar que las verduras se sigan cocinando, cuando estén hechas, retirar el laurel, desgrasar si es necesario y pasar por la batidora. Cortar la carne en filetes y cubrir con la salsa, si el lomo quedó poco hecho, se terminará de hacer en cuanto la calientes con la salsa.

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