Secretos de cerdo con salsa de almendras y vino

INGREDIENTES

• 1 kg de filetes de secretos de cerdo
• Almendras fritas molidas
• Vino blanco
• Harina
• Aceite de oliva
• Ajos
• Sal
• Pimienta negra

ELABORACIÓN DE SECRETOS DE CERDO CON SALSA DE ALMENDRAS Y VINO

• Empezamos por limpiar la carne de los secretos de cerdo, de posibles restos de grasas.
• Después se echan dos cucharadas de aceite de oliva, en una sarten y se frien los filetes de secretos, previamente pasados por harina que tendremos en un plato, y los echamos sal y pimienta.
• Se pasan a una cacerola o bandeja de barro. Y se reservan calientes.
• En el mismo aceite se echa una picada que habremos hecho con los dos dientes de ajo y las almendras molidas.
• Después se echa un poco de vino blanco y un poco de agua. Se deja que cueza y que espese unos minutos. Cuando ya haya espesado se echa sobre los filetes de secretos que tenemos reservados al calor.
• Servir caliente, opcionalmente con patatas fritas o ensalada.

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