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sanfaina en conserva

INGREDIENTES

  • 2 pimientos rojos
  • 4 pimientos verdes
  • 3 berenjenas
  • 3 calabacines
  • 6 — 8 dientes de ajo
  • 4 cebollas grandes
  • Un manojito de perejil
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de cominos molidos
  • 200 ml de vino blanco
  • 1,8 kg de tomate triturado
  • 250 ml de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE SANFAINA EN CONSERVA

  • Picamos todas las verduras al gusto.
  • En una cazuela honda, ponemos el aceite de oliva virgen extra a fuego medio – alto, y añadimos los ajos picados, rehogamos 1 minuto y añadimos la cebolla picada (al gusto). Seguimos rehogando 2 minutos más y posteriormente añadimos los pimientos picados y seguimos guisando 5 – 7 minutos.
  • Añadimos las berenjenas y los calabacines picados, las especias y el vino. Y guisamos 7 – 10 minutos hasta que lo veamos pochado al gusto (no muy hecho). Y finalmente añadimos el tomate triturado. Cocinamos otros 7- 10 minutos o hasta que la textura sea la que nos gusta.
  • Rellenamos los botes (que previamente habremos esterilizado, hirviéndolos 15 minutos). Una vez rellenos hasta casi el borde, cerramos y ponemos al baño maría 15 minutos. (Que cubra el agua casi hasta las tapas y contando desde que hierve el agua). Si caben todos en la olla dejamos enfriar en la misma, una vez finalizado el tiempo. Si hay que hacer mas tandas, sacar y dejar enfriar fuera e ir poniendo mas botes en la olla.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 17 – 3 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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