Pisto de calabaza

INGREDIENTES

• 500 g de calabaza
• 100 g de queso manchego (podemos utilizar cualquier otro queso curado)
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 pimiento verde pequeño
• ½ calabacín
• 200 g de salsa de tomate
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Orégano
• Sal
• Pimienta negra

ELABORACIÓN DE PISTO DE CALABAZA

• Pelamos y cortamos en daditos pequeños la calabaza, los pimientos, la cebolla y el calabacín, cortamos muy finito los ajos. Sazonamos suavemente cada uno de los ingredientes por separado. Rallamos el queso.
• Ponemos en una sartén las 5 cucharadas de aceite y calentamos. Añadimos la calabaza troceada y los ajos laminados y doramos a fuego muy lento.
• Cuando esté bien doradita y tierna añadimos la cebolla, el pimiento rojo y el verde, dejamos cocinar hasta que estén bien tiernos, removiendo el sofrito, de vez en cuando, para mezclar bien todas las verduras. Entonces añadimos el calabacín y dejamos cocer por espacio de 6 o 7 minutos más.
• Pasado ese tiempo añadimos la salsa de tomate, el queso rallado y un poquito de pimienta negra, damos unas vueltas para que se integre todo bien, comprobamos de sal y rectificamos si es necesario. Apartamos del fuego y dejamos reposar durante 30 minutos aproximadamente.
• Emplatamos y espolvoreamos el pisto con orégano.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 – 1 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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