INGREDIENTES
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 kg de tomates rojos bien maduros
- 200 g de pan de telera cordobesa o si no encontráis pan de trigo blanco (mejor que tenga un día o dos)
- 1 diente de ajo de Montalbán o similar (la cantidad de ajo al gusto, mucha gente le añade sólo medio)
- 10 g de sal (al gusto)
- Para la decoración:
- Jamón serrano
- Cebolla
- Cebollino
ELABORACIÓN DE SALMOREJO
- Limpiamos bien los tomates y los cortamos en cuartos, los añadimos a un bol grande y trituramos con la batidora hasta que nos quede una salsa líquida. Pasamos esta salsa por un colador para retirar posibles trozos de piel y pequeñas pepitas que hayan quedado al batirlos.
- Cortamos el pan en trozos pequeños y los añadimos a la crema de tomate anterior, los dejamos reposar durante unos 10 minutos. Así ayudamos a que el pan se ablande si está muy duro y será mucho más fácil de batir.
- Pelamos el ajo y, como lo vamos a usar en crudo, le quitamos el centro para que no repita. Lo añadimos al tomate con el pan.
- Echamos el aceite de oliva virgen extra y la sal. Lo pasamos todo por la batidora hasta que nos quede lo más fino posible. Probamos si esta bien de sal y si no rectificamos con un poco más.
- Sólo nos queda meter el bol en la nevera y dejar que se enfríe, en un par de horas lo tendréis bien fresquito y perfecto para probar el mejor salmorejo cordobés.
- A la hora de la presentación podeis decorarlo al gusto.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
21 Comments
Consuelo Gonzalez Galey liked this on Facebook.
Raquel Salazar liked this on Facebook.
Manoli Maestro liked this on Facebook.
Flory Patricia Bertrand Carranza liked this on Facebook.
Agustin Muñoz Duaso liked this on Facebook.
Amalia Cabrera liked this on Facebook.
Joan Boan liked this on Facebook.
Carlos Izquierdo Andrés liked this on Facebook.
Maribel Aller liked this on Facebook.
Fátima Pérez Rodríguez liked this on Facebook.
Rafael Angel Campaña Lozano liked this on Facebook.
Teresita Martinez liked this on Facebook.
Teresita Martinez liked this on Facebook.
Mariajo Diago Romero liked this on Facebook.
Antonio Osma Raez liked this on Facebook.
Mariam Rodríguez Mateos liked this on Facebook.
elbullirdeagus.com liked this on Facebook.
Marisa Pérez liked this on Facebook.
Lola Medina liked this on Facebook.
Julie Fdez liked this on Facebook.
Carmen Lopez Ramos liked this on Facebook.