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Salmón con pesto

INGREDIENTES

  • 3 filetes finos de salmón
  • 100 g de nueces peladas
  • Unas hojas de albahaca
  • 50 g de pan rallado
  • 50 g de rúcula
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE SALMÓN CON PESTO DE NUECES

  • Lavamos bien las hojas de albahaca y rúcula. Reservamos la mitad de la de esta y ponemos el resto en el vaso de la batidora. Añadimos toda la albahaca, las nueces, el pan rallado, 50 ml de aceite de oliva y una pizca de sal y trituramos hasta obtener una salsa pesto ligera y homogénea.
  • Limpiamos los filetes de salmón, lavarlos y secarlos. Reparte una cucharada de pesto por los filetes y enrollarlos; sujetarlos con un palillo para que no se abran.
  • Forramos la bandeja con papel sulfurizado y coloca los rollitos de pescado, dejando una separación entre ellos.
  • Los metemos en el horno 15 minutos, servirlo acompañado de la rúcula reservada aliñada con aceite sal y pimienta.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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