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INGREDIENTES
- 3 filetes finos de salmón
- 100 g de nueces peladas
- Unas hojas de albahaca
- 50 g de pan rallado
- 50 g de rúcula
- Aceite
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN DE SALMÓN CON PESTO DE NUECES
- Lavamos bien las hojas de albahaca y rúcula. Reservamos la mitad de la de esta y ponemos el resto en el vaso de la batidora. Añadimos toda la albahaca, las nueces, el pan rallado, 50 ml de aceite de oliva y una pizca de sal y trituramos hasta obtener una salsa pesto ligera y homogénea.
- Limpiamos los filetes de salmón, lavarlos y secarlos. Reparte una cucharada de pesto por los filetes y enrollarlos; sujetarlos con un palillo para que no se abran.
- Forramos la bandeja con papel sulfurizado y coloca los rollitos de pescado, dejando una separación entre ellos.
- Los metemos en el horno 15 minutos, servirlo acompañado de la rúcula reservada aliñada con aceite sal y pimienta.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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