Salmón en hojaldre con puré de mango

INGREDIENTES

• 4 rodajas de salmón.
• 1 lámina de hojaldre
• 1 cebolla.
• Aceite
• 1 huevo.
• 25 g de mantequilla
• 1 mango
• 1 naranja
• Sal

ELABORACIÓN

• Se pica la cebolla bien fina y se la pone en una sartén con un poco de aceite a que se haga lentamente hasta que esté transparente. Se le añade un poco de sal. Se la deja enfriar.
• Se hace el puré del mango. En una cazuela se pone la mantequilla a derretir. El mango se le pela y se le corta en pequeños trozos finos. Se deja que se haga durante unos 15 minutos. Cuando ya ha cogido color se le añade el zumo de la naranja.
• Estiramos la masa de hojaldre bien fina y la partimos en 4 trozos. Ponemos un poco de cebolla confitada, encima se pone una rodaja de salmón y lo forramos con el hojaldre hasta que esté bien cerrado.
• Se bate el huevo y se pintan todos los paquetes de salmón.
• Se mete en el horno una media hora a 180ºC. Cuando la masa del hojaldre esté bien hecha, el salmón también lo estará.
• Sacar y servir con un poco de la salsa-puré.

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