Risotto de bacon
19/11/2015Conejo con setas y cebollitas parisinas caramelizadas
20/11/2015
INGREDIENTES
- 1 lomo de salmón de mas o menos 1,2 kg
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Para la salsa de curry:
- 2 cucharadas de margarina
- 1 cebolleta pequeña
- 1 pastilla de caldo de verduras
- Eneldo
- Perejil
- 20 alcaparras
- 100 ml de leche
- 200 ml de nata para cocinar
- 1 cucharadita de curry
ELABORACIÓN DE SALMÓN A LA SALSA DE CURRY
- Empezamos con la salsa de curry.
- Primero picamos la cebolleta y lo ponemos en un cazo a fuego lento con 2 cucharadas de margarina.
- Mientras la cebolleta se esta dorando, picamos un poco de perejil y los 20 alcaparras.
- Añadimos el perejil, las alcaparras y un poco de eneldo a la salsa con 1 pastilla de caldo de verduras.
- Cuando la cebolleta esta como transparente introducimos la leche, la nata y 1 cucharadita de curry y lo dejamos todo a fuego lento unos minutos. Reservamos.
- Cortamos el lomo en trozos, quitamos las posibles espinas y salpimentamos por todos los lados. También por la parte de la piel. Añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y eneldo picado finamente a los trozos de salmón.
- Ponemos el salmón en la plancha con la piel para abajo y como queremos que no se reseque el salmón, por eso lo ponemos con la piel para abajo. Cuando esta la piel tostada damos la vuelta al salmón y lo doramos un poco la parte superior.
- Servimos los trozos con la salsa de acompañamiento, también podemos acompañar de verduras al vapor o plancha, también patatas, etc.
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