Rosquillas carnavaleras de yogur

INGREDIENTES

• 1 huevo XL
• 6 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de yogur líquido natural
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Harina de repostería con levadura
• 1 chupito de anís
• Ralladura de un limón
• Piel de un limón
• 1 l de aceite de girasol
• Azúcar glas

ELABORACIÓN DE ROSQUILLAS CARNAVALERAS DE YOGUR

• Ponemos en un vaso batidor el huevo, el azúcar, el yogur, el aceite de oliva virgen extra, el anís y la ralladura de limón. Lo volcamos en un bol y vamos añadiendo la harina tamizada, poco a poco, mezclando en el mismo bol con las manos bien limpias, no hay cantidad fija según veamos, tiene que quedar algo pegajosa.
• Nos vamos untando las manos con aceite para manejarla mejor, yo he puesto unos 400 g más o menos, si nos pasamos de harina quedarán secas. Dejamos reposar un rato la masa.
• Calentamos el aceite con la piel del limón, después la retiramos, cogemos bolitas de la masa, hacemos un agujero central grande que tiende a cerrarse en la sartén. Las freímos a fuego medio para que se hagan bien por dentro, dejamos escurrir sobre varios papeles de cocina. Cuando friamos toda la masa, las rebozamos en azúcar glas. Quedan buenísimas a mi me gustan tibias mas que frías.

Receta enviada al Concurso de Recetas Carnaval – San Valentín 2018 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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