Roscón de Reyes anisado

INGREDIENTES

• Para la masa madre:
  • Una pastilla de levadura fresca
  • 75 g de harina de fuerza
  • 50 g de leche templada
• Para la masa del roscón;
  • 250 g de harina
  • 80 g de aceite girasol, o si lo prefieres de oliva de 0 4 grados que es suave
  • 50 g de azúcar
  • 5 g de sal
  • 2 huevos
  • Una cucharada de agua de azahar
  • Raspadura de limón y naranja
  • Una pizca de matalahuga molida (anís verde en grano)
• Huevo para pintar
• Almendras laminadas
• Frutas escarchadas
• Azúcar granillo

ELABORACIÓN DE ROSCÓN DE REYES ANISADO

• Para la masa madre:
  • Poner la levadura en la leche templada y disolver la pastilla, agregar a la harina y hacer una masa, taparla y dejar que leve.
• Poner en la amasadora todos los ingredientes y amasar durante 5 minutos y parar; le vamos echando a trozos la masa madre, que estará levada y amasamos durante 5 minutos más.
• Páramos la maquina y dejamos tapado el bol con film y dejarlo levar por la menos 2 horas, si la temperatura es muy fría poner el horno a 40ºC y poner el bol dentro; tienes que ir mismo para que ni se te pase el levado y cuando esté, le quitas el film y lo amasas de nuevo para quitar el aire, le das forma de roscón y la tapas de nuevo y espera que vuelva a levar.
• Cuando este terminado el levado, lo pintas con huevo batido con un chorrito de agua y lo decoras y al horno a 180ºC, de 15 a 20 minutos.

Receta enviada al Concurso «La Navidad con Cítricos es más Sana» de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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