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Roscón de Reyes anisado

INGREDIENTES

  • Para la masa madre:
    • Una pastilla de levadura fresca
    • 75 g de harina de fuerza
    • 50 g de leche templada
  • Para la masa del roscón;
    • 250 g de harina
    • 80 g de aceite girasol, o si lo prefieres de oliva de 0 4 grados que es suave
    • 50 g de azúcar
    • 5 g de sal
    • 2 huevos
    • Una cucharada de agua de azahar
    • Raspadura de limón y naranja
    • Una pizca de matalahuga molida (anís verde en grano)
  • Huevo para pintar
  • Almendras laminadas
  • Frutas escarchadas
  • Azúcar granillo

ELABORACIÓN DE ROSCÓN DE REYES ANISADO

  • Para la masa madre:
    • Poner la levadura en la leche templada y disolver la pastilla, agregar a la harina y hacer una masa, taparla y dejar que leve.
  • Poner en la amasadora todos los ingredientes y amasar durante 5 minutos y parar; le vamos echando a trozos la masa madre, que estará levada y amasamos durante 5 minutos más.
  • Páramos la maquina y dejamos tapado el bol con film y dejarlo levar por la menos 2 horas, si la temperatura es muy fría poner el horno a 40ºC y poner el bol dentro; tienes que ir mismo para que ni se te pase el levado y cuando esté, le quitas el film y lo amasas de nuevo para quitar el aire, le das forma de roscón y la tapas de nuevo y espera que vuelva a levar.
  • Cuando este terminado el levado, lo pintas con huevo batido con un chorrito de agua y lo decoras y al horno a 180ºC, de 15 a 20 minutos.

Receta enviada al Concurso «La Navidad con Cítricos es más Sana» de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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