Roscones de Reyes

INGREDIENTES

• 350 g de harina de fuerza (más un poco más para ir añadiendo)
• 70 g de mantequilla blanda (no derretida)
• 100 g de azúcar
• 20 g de levadura prensada (panadero fresca)
• 20 ml de brandy o coñac
• Unas gotas de agua de azahar
• Ralladura de 1\2 naranja y 1\2 limón
• 2 huevos (1 para la masa y otro para pintar)
• 100 ml de agua tibia
• 30 ml de leche
• Una pizca de sal
• Para decorar:
  • Fruta escarchada
  • Azúcar con un poco de agua (que parezca nieve)
  • Almendras
  • Guindas
• Relleno: nata montada o trufa

ELABORACIÓN DE ROSCONES DE REYES

• En un bol colocar la harina, en el centro hacer un volcán y verter el agua con la levadura disuelta y seguido de todos los ingredientes (menos el segundo huevo y la decoración). Mezcla todo con ayuda de una cuchara de madera hasta incorporar bien, añade poco a poco harina hasta que la masa sea manejera. Volcar a una superficie enharinada y amasar hasta que esté todo integrado, y quede una masa elástica y no se pegue.
• Poner en un bol enharinado y tapado que crezca el doble de su volumen en un lugar cálido. Tardará unas 2 horas. Sacar del bol y amasar para quitar el aire y dar forma de bola, justo en el centro hay un agujero e ir dando forma al roscón, dejar el centro bien amplio, pues al crecer la masa se puede pegar.
• Dejar en una bandeja de horno con papel sulfurizado (de horno), con la forma del roscón y dejar fermentar hasta doblar su volumen. Pintar con el huevo batido y decorar al gusto, meter al horno precalentado a 220°C, bajar la temperatura a 200°C durante 10 minutos y volver a bajar a 180°C otros 8-10 minutos.
• Sacar y enfriar. Cortar y rellenar al gusto.

Receta enviada al Concurso «La Navidad con Cítricos es más Sana» de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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