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Roscón casero relleno de pollo

INGREDIENTES

  • Para la masa (salen 4 individuales):
    • 250 ml de agua
    • 100 g de masa madre
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1 cucharadita de sal
    • 540 g de harina de fuerza
    • 3 g de levadura
  • Para el relleno:
    • 2 pechugas de pollo limpias y troceadas
    • Sal
    • Pimienta
    • 1 manzana grande
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Canonigos
    • Rucula
    • Mayonesa
    • Frutos secos variados
    • 1 huevo

ELABORACIÓN DE «ROSCÓN» CASERO RELLENO DE POLLO

  • Ponemos en la cubeta de la panificadora, los ingredientes de la masa y seleccionamos programa 6, que es el programa de amasado mas 1 levado. Si amasas a mano o con robot, amasas durante 20 minutos y luego dejas la masa tapada 1 hora. Sacamos la masa a la mesa de trabajo y dividimos en 4 partes.
  • Estiramos mas larga que ancha y liamos como si fuera una larga barra, unimos y sellamos bien el cierre y damos forma de rosca. (asi con las 4).
  • Dejamos sobre la bandeja y que repose y crezca una hora, pulverizamos con agua y damos unos cortes.
  • Metemos en horno precalentado a máxima potencia y dejamos 10 minutos, volvemos a pulverizar y bajamos un poco la temperatura. dejamos otros 10 o 15 minutos.
  • Sacamos la rosca, dejamos enfriar un poco, se pinta con huevo batido y se pone frutos secos por encima, se gratina 3 minutos y abrimos con cuidado de no quemarnos ni de romper la rosca.
  • Mientras habremos hecho las pechugas con la manzana pelada y picada, con sal y pimienta, con un poco de mantequilla y aceite, en la sarten, hasta que este hecho.
  • Se cubren las bases de los roscones con la mezcla, se pone mayonesa, canónigos y rucula.
  • Se sirven calientes.

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