Rollitos de filetes de pavo con sandía

Ingredientes

• 1 rodaja de sandía
• pechuga de pavo de unos 200 g
• 100 g de berros
• Un tomate
• Un poco de queso de cabra
• Un puñado de nueces
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• Un huevo
• Pan rallado
• Para la salsa
  • 2 palos de regaliz
  • 25 g de azúcar
  • 1/2 vaso de caldo de ave
  • 1/4 de vaso de nata

Elaboración

• Para hacer la salsa, pon una cazuela al fuego, introduce el azúcar. Cuando tenga color de caramelo añade la nata, el caldo de ave y los palos de regaliz. Deja que se vaya haciendo a fuego lento hasta que coja cuerpo. Reserva.
• Para hacer las pechugas de pavo y sandía, corta la pechuga en 4 filetitos, salpimiéntalos y déjalos en un plato. Corta la rodaja de sandía en tiras. Coloca una tira de sandía sobre un filete y enróllala, coloca otra tira y enrolla. Repite la misma acción hasta que hagas un rollito con el filete y al terminar atraviesa el rollito con un palillo para que no se suelte. Así, con todos los filetes.
• Se pasa el rollito por huevo y después por el pan rallado y se fríe. Para hacer la ensalada, se colocan los berros, encima unas rodajas de tomate, el queso de cabra troceado y por encima las nueces un poco machacadas. Se aliña con sal, vinagre y aceite.
• Para emplatar, poner un par de rollitos, un poco de salsa y la ensalada.

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