Revuelto de la huerta

INGREDIENTES

• 5 alcachofas
• ½ kg de habas tiernas
• 1 manojo de ajos tiernos (6 o 7 cabezas)
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 100 g de jamón (1 par de lonchas de 20 mm. de grosor)
• Aceite de oliva
• Sal
• Unas tostaditas de harina de trigo para acompañar

ELABORACIÓN DE REVUELTO DE LA HUERTA

• Para evitar que las alcachofas se pongan negras, en un recipiente con agua se escurre un limón. Se pelan las alcachofas, quitando las hojas exteriores más duras y cortando la parte superior de la cabeza y el rabo, dejando solo el corazón. Inmediatamente de esta acción se impregnan bien de limón, restregándolas con el zumo que ha quedado en el limón, que hemos escurrido y las echamos en el agua, que tenemos preparada.
• Una vez peladas las alcachofas cortamos los corazones que tenemos en el agua en cuartos y los repasamos, intentando dejar solo las hojas más tiernas y quitando los pelos que pudiesen tener en su interior (solo ocurre si las alcachofas son ya muy duras, si son tiernas no es necesario) y posteriormente se cortan en láminas finas. Sazonamos. Desgranamos las habas. Sazonamos. Limpiamos los ajos y troceamos en pedacitos pequeños. Sazonamos. Picamos fina la cebolla y sazonamos. Troceamos el jamón en taquitos pequeños.
• En una sartén ponemos a calentar 6 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, echamos la cebolla picada, comenzamos a sofreír a fuego no muy fuerte, con cuidado que no se queme. Cuando comience a coger color añadimos las alcachofas troceadas, las habas desgranadas y los ajos tiernos. Durante toda la cocción mantenemos el fuego no demasiado fuerte, deben ir ablandándose poco a poco sin que se lleguen a torrar.
• Cuando comprobamos que las alcachofas están tiernas añadimos el jamón y damos unas vueltas. Inmediatamente cascamos los dos huevos sobre el frito, echamos una pizca de sal y removemos todo para mezclarlo bien y cuando los huevos se hayan cuajado apagamos el fuego. Servimos enseguida.
• Servimos el revuelto en una fuente, acompañándolo de unas tostaditas de harina de trigo. Cada comensal puede ir sirviéndose el revuelto sobre las tostaditas con una cucharita.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 16 – 12 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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