Rape en salsa de almendras

INGREDIENTES

• 4 rodajas de rape (300 g cada una)
• 350 g de almendras tostadas
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cebollas grandes
• 1 ajo
• 1 cucharada rasa de harina de maíz
• 1 l de caldo de pescado
• Pimienta y sal.

ELABORACIÓN

• Salpimentar el rape, enharinarlo y freír ligeramente. Colocarlo espaciadamente en una cazuela. Sofreír los ajos y la cebolla, bien picados y a fuego lento. Cuando la cebolla este transparente colocarla sobre el rape. Echar el vino y el caldo hasta que quede cubierto . Cocer durante 15 minutos a fuego lento y meneando la cazuela. Añadir la harina de maíz ,si lo creemos adecuado, para espesar un poco la salsa. Picar las almendras en el mortero hasta que queden bien finas y las añadir a la cazuela. Dejar cocer 10 minutos más y listo para comer.

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