Pulpitos al pimentón

INGREDIENTES

• 8 pulpitos
• 4 dientes de ajo
• 4 patatas
• Pimentón de la Vera dulce
• Pimentón de la Vera picante
• 1 hojita de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gruesa

ELABORACIÓN DE PULPITOS AL PIMENTÓN

• Lavamos los pulpitos en agua fría, dandole la vuelta al cuerpo para eliminar la arena que puedan tener e impurezas, quitamos la bolsa de las tripas y enjuagamos. Se separan los tentáculos y se quita la boca del pulpo, también le quitamos los ojos a los pulpitos. Los congelamos durante un día o dos. Cuando lo vayamos a preparar, los sacamos del congelador y los dejamos descongelar unas horas antes.
• En una cazuela grande, vertemos un litro de agua con una hojita de laurel y sal al gusto, sumergimos los pulpitos 3 veces (los asustamos ) y los cocemos juntos con las patatas lavadas con su piel y cortadas por la mitad durante unos 20 o 22 minutos.
• Mientras se acaban de cocer los pulpitos preparamos la salsa, para ello laminamos los 4 dientes de ajo. En una sarten echamos un chorro abundante de aceite y agregamos los dientes de ajo, cuando se hayan dorado ligeramente (a fuego bajo), añadimos 1 cucharadita de pimentón picante y 3 del dulce. Removemos durante 3 o 4 minutos a fuego bajo para que el pimentón no se queme.
• Separamos las cabezas de los pulpitos y los tentaculos. Servimos junto con la patata rociados con la salsa.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 2 – 6 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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