Pudin de manzana

INGREDIENTES

• 1,3 kilos de manzanas (golden)
• 100  g de harina
• 1 cucharadita de levadura química en polvo
• 200/300 g de azucar, según gusto
• 300 ml de leche
• 200 ml de nata líquida
• 3 huevos
• Canela en polvo  (opcional)
• Ralladura de limón un poco (sólo de la cáscara)

ELABORACIÓN

• Colocamos en un recipiente para batir la harina con la levadura, pero tamizados, el azúcar, la leche , la nata y los 3 huevos, batiéndolo (con la batidora) todo ello un poco para que se mezcle bien. Seguidamente añadimos un kilo de manzanas , peladas y picadas y lo removemos bien para luego batirlo con la batidora eléctrica hasta que nos quede una crema.
• Esta crema la echamos en un molde que previamente habremos untado con mantequilla y harina.
• Introducimos el molde con la pasta en el horno que previamente habremos calentado a 180º y lo tenemos unos 15 minutos.
• Mientras tanto pelamos las dos manzanas que separamos y las partimos en medias lunas delgadas metiéndolas en agua con limón para que no se oxiden.
• Pasados los 15 minutos sacamos la tarta del horno y adornamos el pastel con las medias lunas de manzana y espolvoreamos sobre ellas un poco de azucar. Lo introducimos nuevamente al horno y lo tenemos durante 45 minutos más. Vamos pinchándolo para que no se salga del molde.
• Mientras preparamos un poquito de almíbar al punto de hebra fina (unos diez minutos de cocción) con un poco de agua y 4 o 6 cucharadas de azúcar) al que le añadiremos luego una cucharada sopera de mermelada de albaricoque.
• Una vez que ya hayamos sacado la tarta del horno y que esté bien fría, la desmoldamos  (Vuelta y vuelta en dos platos, el primero untado con mantequilla para que no se nos pegue la cara principal)) y ponemos sobre ella el almíbar que tenemos preparado  extendiéndolo con una cuchara vuelta.

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