Potaje de garbanzos campestre multicolor

INGREDIENTES

• 500 g de garbanzos.
• 1 calabacín.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla morada.
• 1 pimiento rojo.
• 1 zanahoria grande.
• 1/2 col verde.
• Ajo.
• Pimentón.
• Laurel.
• Cominos en grano.
• Pimienta.
• Vino blanco.
• Aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN

• Se dejan en remojo los garbanzos como mínimo 12 horas.
• Se lavan, pelan y trocean las verduras.
• En una olla grande se echa un chorro generoso de aceite, pero sin pasarse para que no quede graso y se pone al fuego.
• Cuando esté caliente, se añaden las verduras y se pochan un poco, junto con el ajo. Se añade el pimentón, se da un par de vueltas con la cuchara para que no se queme y se añade el vino blanco. Se deja que se evapore un poco el alcohol. Se cubre todo con agua, se echa el laurel, los cominos, la pimienta y los garbanzos. A éstos hay que escarmentarlos 3 veces (cada vez que vaya a hervir, se rompe el hervido con un chorro de agua fría, así 3 veces) y se pone a cocer.
• Si es en olla a presión. lo que te marque tu olla, si es rápida o tradicional y si es en una olla normal, unos 45 – 50 minutos mínimo, pero en este caso se pueden ir probando y rectificando de sal si fuese necesario.

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