Pollo estilo moruno

INGREDIENTES (para 8 personas)

• 2 pollos de corral, menos 1/2 pechuga, salieron 16 piezas
• 12 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande
• 7 dientes de ajos
• 100 g de piñones
• 20 orejones
• 20 ciruelas pasas sin hueso
• 1 puñado de uvas pasas sin semillas
• 1 puñado de nueces
• 1 toque de Ras al Hanout
• 1 rama de canela
• 1500 ml de caldo de pollo
• Sal
• Pimienta molida
• Un toque de chile

ELABORACIÓN DE POLLO ESTILO MORUNO

• Lavar y quitar toda la grasa del pollo y quemar si tiene algunas plumillas finas que no se ven, pero las tienen. Secamos con papel absorbente y salpimentamos.
• Poner una cazuela con el aceite a calentar, vamos dorando las piezas y cuando esté todo el pollo dorado, lo pasamos a un bol.
• Dar un golpe a los ajos y echarlo a la cazuela que coja sabor el aceite. Picamos la cebolla en juliana finita y la rehogamos con 1 taza de pedro Ximenez, lo dejamos que se caramelice a fuego medio.
• Cuando este caramelizada, agregar el pollo, el caldo, los frutos secos, Ras al Hanout y un toque de chile, pues le dio un puntazo de sabor al pollo.
• Lo dejamos hasta que este tierno el pollo, queda una salsa espesita y deliciosa.

Receta enviada al concurso de recetas navideñas 2020 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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