INGREDIENTES
- Jamoncitos de pollo
- 1 cebolla
- 6 ajos
- 2 yemas de huevo cocidas
- Unas hebras de azafrán
- 2 rebanadas de pan
- 2 cucharadas de almendras fileteadas
- 40 g de almendras enteras
- Perejil picado
- 1 vaso de caldo de pollo
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite
- Pimienta
- Sal
ELABORACIÓN DE POLLO EN PEPITORIA
- Corta el pan en daditos, fríelo en una sartén con unas gotas de aceite y retiralos, añade las almendras enteras y doralas.
- Maja en el mortero el pan frito, las almendras enteras, unas hebras de azafrán y las dos yemas de huevo cocido. Cuando esté todo integrado, vierte el caldo y mezcla bien.
- Dora los ajos en una sartén con aceite, retiralos y en el mismo aceite saltea 1 minuto las almendras fileteadas.
- En una cazuela con 3 cucharadas de aceite, dora el pollo por todos lados, retiralo y reserva. Pela y pica la cebolla y friela en la misma cazuela. Cuando tome color, vierte el vino y deja reducir.
- Incorpora el pollo y el majado, salpimentar y cocina durante 30 a 35 minutos. Añade las almendras fileteadas y los ajos, espolvorea con perejil picado.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 28 – 8 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
