Pollo en pepitoria

INGREDIENTES

• Jamoncitos de pollo
• 1 cebolla
• 6 ajos
• 2 yemas de huevo cocidas
• Unas hebras de azafrán
• 2 rebanadas de pan
• 2 cucharadas de almendras fileteadas
• 40 g de almendras enteras
• Perejil picado
• 1 vaso de caldo de pollo
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite
• Pimienta
• Sal

ELABORACIÓN DE POLLO EN PEPITORIA

• Corta el pan en daditos, fríelo en una sartén con unas gotas de aceite y retiralos, añade las almendras enteras y doralas.
• Maja en el mortero el pan frito, las almendras enteras, unas hebras de azafrán y las dos yemas de huevo cocido. Cuando esté todo integrado, vierte el caldo y mezcla bien.
• Dora los ajos en una sartén con aceite, retiralos y en el mismo aceite saltea 1 minuto las almendras fileteadas.
• En una cazuela con 3 cucharadas de aceite, dora el pollo por todos lados, retiralo y reserva. Pela y pica la cebolla y friela en la misma cazuela. Cuando tome color, vierte el vino y deja reducir.
• Incorpora el pollo y el majado, salpimentar y cocina durante 30 a 35 minutos. Añade las almendras fileteadas y los ajos, espolvorea con perejil picado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 28 – 8 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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