INGREDIENTES
- 1 pechuga de pollo
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- 200 g de tomate triturado
- 400 g de leche de coco
- 2 cucharadas de curry
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil
ELABORACIÓN DE POLLO CON CURRY Y LECHE DE COCO
- Troceamos la pechuga en pedazos de bocado y salpimentamos. Picamos fino las cebollas y los dientes de ajo. Sazonamos.
Picamos fino unas ramitas de perejil. - En una sartén, a fuego fuerte, con un par de cucharadas de aceite de oliva marcamos los trozos de la pechuga. Se trata de marcar, de que la carne coja color exteriormente pero que por dentro se encuentren aún crudas. Cuando la carne haya cogido color, la sacamos de la sartén y la reservamos.
- En la misma sartén incorporamos un poquito más de aceite y esta vez a fuego mas flojo, sofreimos la cebolla y el ajo picado durante unos 10 minutos, removiendo continuamente. Pasado ese tiempo, incorporamos el tomate y las 2 cucharadas de curry. Sofreímos durante 5 minutos mas, hasta que el tomate pierda el agua.
- Añadimos a continuación la carne y mezclamos todo bien para que coja los sabores. Añadimos entonces la leche de coco y dejamos reducir (ocho o diez minutos de cocción). Añadimos el perejil picado, un momento antes de apartar del fuego el guiso.
- Servimos el guiso en platos, pudiendo acompañarse de una guarnición de arroz blanco, o como en este caso presentarlo para mojar pan en el.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 27 – 10 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
