Pollo al limón al estilo chino

INGREDIENTES

• 1 bandeja de filetes de pechuga de pollo (500 g)
• Marinado
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de sal
• Rebozado
  • 2 huevos
  • 60 g de maizena
  • 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
  • Un poco de pimienta negra recién molida
  • 1/2 l de aceite para freír
• Salsa
  • 80 g de azúcar
  • 250 g de caldo de pollo
  • 20 g de maizena
  • El zumo de un limón
  • Una pizca de sal
  • 3 rodajas de limón
  • 2 cucharadas de aceite

ELABORACIÓN DE POLLO AL LIMÓN AL ESTILO CHINO

• Elaboración (olla programable y Cecomix):
  • Ponemos el pollo a trozos en un bol y le añadimos la soja y la sal, removemos bien y lo reservamos en el frigorífico al menos 30 minutos.
  • Batimos los huevos con la maizena, la pimienta y la levadura en Cecomix, 20 segundos velocidad 5.
  • Rebozamos los trozos de pollo en esta masa.
  • Ponemos el 1/2 litro de aceite en una cubeta (yo suelo usar la daikin) y programamos menú freir en cualquiera de los modelos de nuestra olla programable. Cuando el aceite esté bien caliente, vamos friendo el pollo hasta que este dorado, lo sacamos a una fuente con papel absorbente y reservamos.
  • Mezclamos todos los ingredientes de la salsa excepto las tres rodajas de limón en Cecomix 30 segundos velocidad 4.
  • Quitamos el aceite de la cubeta y dejamos sólo aproximadamente 2 cucharadas de aceite. Le añadimos la salsa y en menú plancha (modelos D y E), menú sofreir (modelo F), removemos hasta que empiecen a salir burbujitas.
  • Añadimos el pollo y las rodajas de limón, damos unas vueltas y cocemos durante tres minutos en el mismo menú (sin tapa).
  • Servir inmediatamente.
• Elaboración (tradicional)
  • Ponemos el pollo a trozos en un bol, le añadimos la soja y la sal, removemos bien y lo reservamos en el frigorífico al menos 30 minutos.
  • Batimos los huevos con la maizena, la pimienta y la levadura . Rebozamos los trozos de pollo en esta masa.
  • En una sartén con abundante aceite, vamos friendo el pollo hasta que este dorado, lo sacamos a una fuente con papel absorbente.
  • Mezclamos todos los ingredientes de la salsa (excepto las tres rodajas de limón) hasta que esté todo bien incorporado y sin grumos.
  • Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y le añadimos la salsa. Sin dejar de remover, esperar a que empiecen a salir burbujitas.
  • Añadimos el pollo y las rodajas de limón, removemos un poco y cocemos durante unos minutos.
  • Servir inmediatamente.

Receta enviada al Concurso «La Navidad con Cítricos es más Sana» de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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