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pollo al curry

INGREDIENTES

  • 2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel
  • 1 bote de 200 g de salsa de mango
  • 200 g de tomate troceado (de lata)
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 200 ml de nata para cocinar (crema de leche)
  • 100 ml de leche de coco
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva o girasol
  • 1 cucharada sopera colmada de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita para café de pimentón picante
  • 1/2 cucharadita para café de azúcar
  • 1/2 cucharadita para café de laurel en polvo
  • 1 cucharadita para café de pimentón dulce
  • 1/4 cucharadita para café de pimienta blanca molida
  • 1 cucharadita para café de cilantro molido o cilantro fresco bien picadito
  • Pimienta de molinillo
  • Sal

ELABORACIÓN DE POLLO AL CURRY CON SALSA DE MANGO Y LECHE DE COCO

  • Pelar, lavar y picar muy bien las verduras. Trocear las pechugas de pollo en trozos más bien pequeños.
  • En una sartén profunda o wok, calentar 3 o 4 cucharadas de aceite. Sofreir un poco el pollo con sal y pimienta. Incorporar la cebolla, el pimiento, el ajo, las especias y el azúcar.
  • Cuando las verduras estén tiernas, incorporar el tomate troceado. Mezclar todo y cocinar a fuego medio, durante 10 minutos. Incorporar la nata, la leche de coco y la salsa de mango.  Mezclar todo y cocinar a fuego lento durante 2 o 3 minutos más. Probar de sal.
  • Servir acompañado de arroz blanco cocido.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 6 – 1 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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